Frutta e verdura unite in un dolce abbraccio per questo dessert rustico e salutare che farà la felicità dei bambini al momento della merenda. A colazione, con un bicchiere di latte caldo, ci renderà vitali e pieni di energia.
Ammorbidire il burro e tritare l’arancia candita. Mondiamo, laviamo le carote raschiandole con un coltello e riduciamole a julienne, quindi tagliamo a rondelle le banane. Montiamo gli albumi con un pizzico di sale e teniamoli da parte. Battiamo con una frusta il burro con lo zucchero e i tuorli d’uovo, amalgamiamo la farina setacciata con il lievito e a poco a poco, mescolando con una frusta o un cucchiaio di legno, aggiungiamo le carote e le fettine di banana, lo yogurt, i canditi e gli albumi montati, mescolando delicatamente.
Riscaldiamo il forno a 180 gradi. Versiamo il composto in uno stampo rettangolare dai bordi alti imburrato e inforniamo il dolce.
Cuociamo per 40 minuti circa e serviamo il dessert tiepido o freddo.
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