Con questo profumato frutto di stagione prepareremo una ciambella squisita, arricchita con gocce di cioccolato fondente.
Prepariamo lo stampo per il forno. Tagliamo le albicocche a fettine che faremo cuocere per 5 minuti circa in mezzo bicchiere di acqua con 1 cucchiaio di zucchero.
In una terrina lavoriamo le uova con lo zucchero rimanente sino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo. Aggiungiamo anche il burro precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente e mescoliamo bene con un cucchiaio di legno.
Sciogliamo il lievito nel latte tiepido, quindi aggiungiamo al composto la farina e il lievito sciolto, mescolando eventualmente con le fruste elettriche. Incorporiamo delicatamente le fettine di albicocca cotte e scolate e il cioccolato tritato grossolanamente.
Versiamo l'impasto nella tortiera e cuociamo nel forno già riscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa.
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