Carni bianche
Per 4 porzioni
Brave in cucina

La salsa per il pollo, a base di uova e limone, è una specialità della cucina greca che renderà molto appetitosa la nostra ricetta. Ottimo l'abbinamento con finocchio cucinato al gusto, a vapore, forno o gratin.

Lista della spesa
  • 4 petti di pollo Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 2 limoni, 1 cipolla, 1 mazzetto di prezzemolo e 4 finocchi Filiera Italiana Garantita CRAI
  • Due cucchiai di semi di finocchio
  • 5 cucchiai di marsala secco o altro vino bianco secco
  • Farina bianca CRAI quanto basta
  • Olio extravergine di oliva CRAI quanto basta
  • Due uova medie CRAI
  • 1 tazza di brodo di pollo anche di dado
  • Sale
Preparazione

Saliamo i petti di pollo e passiamoli nella farina. Mondiamo la cipolla e riduciamola a tocchetti che andremo ad appassire in olio extravergine di oliva ben caldo. Uniamo anche il prezzemolo e i semi di finocchio e cuociamo per circa tre minuti.

Aggiungiamo la carne e cuociamo ancora qualche minuto a fuoco vivace. Sfumiamo con il marsala, versiamo il brodo e continuiamo la cottura dei petti di pollo sino a che il liquido di cottura sarà leggermente rappreso.

Per realizzare la salsina greca sbattiamo con una frusta i tuorli delle uova con il succo dei limoni, quindi aggiungiamo mezza tazza del liquido di cottura del pollo. Riportiamo questo composto nella padella del pollo e cuociamo sino a che la salsina si sarà addensata.

Prepariamo i finocchi nel modo che ci è più congeniale: a vapore, al forno o gratin, quindi teniamoli da parte.

Serviamo i petti di pollo ben caldi con i finocchi e condiamo con la salsa greca.