Contorni
Per 4 persone
Facile

Con la patata dolce o batata si possono realizzare molteplici ricette anche dolci. Questi cupcakes dagli ingredienti salutari sono perfetti per la merenda dei più piccoli e per la colazione accompagnati da una spremuta di arance preparata al momento.

Lista della spesa
  • 50g di miele di fiori di arancio Piaceri Italiani CRAI
  • 100g di zucchero di canna
  • 60g di burro CRAI ammorbidito
  • 150g di patate dolci
  • 3 arance Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 2 uova CRAI
  • 200g di farina bianca CRAI
  • Mezza bustina di lievito per dolci
  • 150g di albicocche disidratate
  • 50g di burro CRAI*
  • 2 cucchiai di miele di arancio CRAI*
  • 2 arance Filiera Italiana Garantita CRAI*
  • 150g di zucchero a velo*

*Per la glassa all'arancia.

Burro da panna italiana CRAI
Arance CRAI
Uova fresche Bio CRAI
Preparazione

Laviamo le patate americane e peliamole. Tagliamole a pezzi e sbollentiamole in acqua bollente non salata per 10 minuti circa quindi grattugiamole a pezzi non troppo fini. Spremiamo 3 arance e teniamo da parte il succo. Tagliamo grossolanamente a pezzetti le albicocche.

In una grande ciotola oppure nella planetaria mescoliamo il miele ammorbidito con il burro, lo zucchero, le albicocche, il succo delle arance, le uova precedentemente sbattute e le patate dolci grattugiate per ottenere un impasto abbastanza omogeneo. Mescoliamo la farina setacciata con il lievito e aggiungiamo all'impasto sbattendo con una frusta.

Nel frattempo avremo riscaldato il forno a 180 gradi. Versiamo l'impasto in circa 8 stampini da muffin riempiendoli fino a tre quarti, inforniamo e cuociamo per 30 minuti circa.

Durante la cottura prepariamo la glassa per decorare: spremiamo altre 2 arance e grattugiamone la scorza. Facciamo ammorbidire il burro e mescoliamolo con il miele, lo zucchero a velo, la scorza e il succo delle arance aggiungendo, se occorre, poca acqua per ottenere una crema densa.

Quando i dolcetti saranno tiepidi con l'aiuto di un cucchiaio decoriamoli con la glassa all'arancia che si rapprenderà creando un gradevole effetto.