Dessert
Per 6 porzioni
Facile

Una ricetta semplicissima che si realizza senza la gelatiera, con albicocche mature e profumate, selezionate in Italia da CRAI.

Lista della spesa
  • 600 g di albicocche mature Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 300 g di panna fresca da montare CRAI
  • 200 g di zucchero CRAI
  • 20 g di fogli di gelatina alimentare
  • Foglie di menta fresca o fiori edibili di stagione
Preparazione

Si può preparare la purea di albicocche con anticipo e tenerla in frigorifero alcune ore. Per prepararla laviamo le albicocche, preleviamo la polpa matura e morbida e frulliamola con lo zucchero. Se necessario aggiungiamo un cucchiaio di acqua per ottenere una crema omogenea.

Facciamo ammorbidire la gelatina in acqua fredda quindi strizziamola e facciamola sciogliere a bagnomaria. Incorporiamola alla crema di albicocche.

Montiamo la panna con le fruste elettriche o il sifone e aggiungiamola al composto. Facciamo riposare la mousse in frigorifero per almeno tre ore.

Serviamo la mousse in coppette e decoriamo con foglioline di menta o fiori edibili.