Antipasti
Per 4 porzioni
Bravi in cucina

Una ricetta che si presta ad essere servita come ricco antipasto o come spuntino appetitoso che potremo preparare con anticipo e conservare qualche giorno in frigorifero.

Lista della spesa
  • 500g di finocchi Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 1 cipolla Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 200g di prosciutto cotto a dadini CRAI
  • 500cl di brodo vegetale anche di dado
  • 20g di burro CRAI
  • 100g di formaggio grana grattugiato CRAI
  • Olio extravergine di oliva CRAI
  • Sale
Burro da panna italiana CRAI
Olio terre di Bari CRAI
prosciutto cotto cubi CRAI
Preparazione

Mondiamo la cipolla e tritiamo la finemente, quindi facciamola appassire in una padella antiaderente nel burro e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva ben caldi.

Mondiamo i finocchi, tagliamoli a spicchi sottilissimi che faremo rosolare nel trito di cipolla per 5 minuti circa. Regoliamo di sale. Aggiungiamo il prosciutto a dadini, versiamo il brodo e copriamo con un coperchio. Cuociamo a fiamma bassa per 40 minuti circa sino a che il brodo si sarà quasi del tutto assorbito.

Nel frattempo riscaldiamo il forno a 200 gradi.

Togliamo i finocchi con il loro sughetto e disponiamoli in una pirofila da forno, spolverizziamo con il formaggio grana grattugiato e inforniamo.

Cuociamo per 15 minuti e gratiniamo per pochi minuti a fine cottura. Possiamo portare in tavola i finocchi nello stesso recipiente della cottura se è di terracotta.

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