Una deliziosa alternativa alla classica coppa di fragole con panna, che si prepara anche con frutti di bosco estivi o fragoline. La glassa allo zabaione verrà servita tiepida leggermente caramellata.
Mondiamo le fragole, laviamole con cura e tagliamole a pezzetti.
Utilizzeremo solo i tuorli delle uova, ma potremo tenere da parte gli albumi per preparare deliziose meringhe da cuocere al forno.
In una grande ciotola sbattiamo i tuorli con lo zucchero, il vino o liquore oppure il succo di frutta. Dovrà diventare omogeneo e spumoso. Riscaldiamo la griglia del forno a 100 gradi.
Sistemiamo la ciotola con le uova in una grande pentola e cuociamo a bagnomaria lo zabaione per pochi minuti per addensarlo, ma dovrà restare cremoso.
Mettiamo le fragole in quattro coppette e versiamo la crema di zabaione. Posizioniamo le coppette sotto la griglia del forno per 2 minuti circa sino a quando la salsa allo zabaione sarà leggermente croccante.
Spolverizziamo con zucchero a velo e decoriamo a seconda dei gusti con foglioline di basilico fresche o mentuccia.
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