Contorni
Per 4 porzioni
Per tutti

Un classico della cucina provenzale, quesa ricetta sarà ottima come contorno o spuntino servita con fette di pane caldo.

Lista della spesa
  • 600g di carote Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 1 cipolla Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 1 peperone rosso Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 1 peperone giallo Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 1 melanzana Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 foglia di alloro
  • 100g di olive nere denocciolate CRAI
  • Olio extravergine di oliva CRAI
  • Sale
  • Pepe nero macinato CRAI
  • Acqua
Carote CRAI
Peperoni CRAI
Olio Bio CRAI
Preparazione

Laviamo e mondiamo le verdure, quindi tagliamole a dadini. Facciamo rosolare la cipolla in olio extravergine di oliva con il rosmarino e l’alloro.

Aggiungiamo le altre verdure e cuociamo mescolando per 5 minuti. Condiamo con sale e pepe. Versiamo 1 bicchiere d’acqua, copriamo con un coperchio e cuociamo ancora 10 minuti.

Togliamo il rosmarino e l’alloro, uniamo le olive e cuociamo ancora 5 minuti.

Serviamo la ratatouille in un piatto di portata ben caldo, con crostini di pane caldo.

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