Tiramisu' in stick con savoiardoni di Sardegna

• 4 savoiardoni di Sardegna tagliati a metà per il lungo
• 2 caffè espressi lunghi (o il quantitativo equivalente) corretto, eventualmente, con un
• goccio di cognac
• cacao amaro in polvere
• 1 tuorlo montato a spuma con 30g di zucchero
• 100g mascarpone
• 50g panna fresca montata

Far assorbire ad ogni mezzo savoiardone 2-3 cucchiaini di caffè corretto; in una bacinella ampia di vetro o dʼacciaio, unire, con lʼaiuto di una frusta, il tuorlo con il mascarpone, incorporare poi delicatamente con lʼaiuto di una spatola gommata, la panna, vuotare il tutto in una sac-à-poche, farcire i savoiardoni con questa crema, come se fossero dei sandwich, spolverare di cacao amaro e servire subito.