Ricetta La Panzanella: Gustosa e Salutare

Antipasti

Per 2 porzioni:

Per tutti

Come ricetta per una cena romantica a lune di candela forse non è la scelta più appropriata, a meno che non si conoscano bene i gusti di chi intendiamo ammaliare. La panzanella è comunque un piatto tipico toscano squisito. Gli ingredienti naturali e poco costosi rendono la panzanella salutare e realizzabile con poca spesa.

Lista della spesa

400 g di pane toscano raffermo
Acqua quanto basta
3 uova da allevamento a terra CRAI
3 pomodori e 1 cipolla bianca Filiera Italiana Garantita CRAI
Sale – pepe nero CRAI
Olio extravergine d’oliva toscano Piaceri Italiani CRAI
Un mazzetto di basilico fresco
1 cucchiaio di aceto di vino rosso CRAI

Preparazione

Facciamo bollire le uova in acqua per pochi minuti sino a che saranno ben sode. Nel frattempo sminuzziamo il pane e inzuppiamolo in acqua, strizziamolo e disponiamolo in una terrina capiente.

Tagliamo le uova sode e i pomodori a spicchi. Riduciamo le cipolle ad anelli sottili. Laviamo le foglie di basilico in acqua corrente e asciughiamole con un canovaccio pulito, quindi rompiamole con le mani a pezzetti.

Mescoliamo tutti gli ingredienti nella terrina con il pane, avendo precedentemente eliminato l’acqua in eccesso in modo che la panzanella non divenga troppo liquida. Copriamo con un panno il recipiente e lasciamo riposare a temperatura ambiente per 2 ore circa. Al momento di servire versiamo l’aceto e mescoliamo accuratamente.

Per accompagnare questo piatto dalla Selezione Cantina CRAI scegliamo un vino bianco dall’aroma intenso e delicato: un Galestro D.O.C. Al palato si presenta asciutto e gradevole. Ottimo servito ben fresco, ad una temperatura di circa dieci gradi centigradi.

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