Primi
Per 4 porzioni:
Facile
Una splendida festa di primavera? Questa idea originalissima si basa sulla tradizione spagnola. Questi drink, in realtà noi li conosciamo come zuppe o vellutate, sono detti chupitos e tradizionalmente si servono in ampi bicchieri di vetro, accompagnati da crudités di verdurine fresche.
Lista della spesa
  • 500 g di cavolfiore
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cipolla bianca Filiera Italiana Garantita CRAI
  • 100 g di formaggio Camembert o Brie
  • Mezzo l di brodo di verdura
  • Sale e pepe nero macinato CRAI
  • Olio extravergine di oliva CRAI quanto basta
Preparazione

Riscaldiamo a bagnomaria il formaggio sino a che sarà quasi liquido. Mondiamo la cipolla e tagliamola a pezzetti che soffriggeremo in olio extravergine di oliva bollente. Condiamo con sale e pepe, aggiungiamo lo spicchio di aglio e il cavolfiore a tocchetti.

Versiamo il brodo, copriamo con un coperchio e cuociamo sino a che il cavolfiore sarà ben tenero.

Misceliamo nel mixer la crema di cavolfiore con il formaggio sciolto e serviamo la vellutata ben calda.